近日，诞生于新加坡美食天堂的Butter Bean金逗空降申城，于上海久光中心为宾客带来纯正新加坡风味。作为一家主打南洋咖啡与新加坡风味的美食店，Butter Bean金逗自诞生之日起，便坚持在传承经典的基础上，革新创新，不断研发和推出满足新一代年轻消费群体青睐的美食，重新定义传统，让南洋咖啡和新加坡美食发出崭新摩登的魅力。
有“金逗”的地方，就有笑脸。以柠檬黄为主色调的餐厅和笑脸logo的设计，时髦有趣，充满活力。而精益求精、颜值超高的料理也让到访宾客可以畅享地道美味，体验加倍的快乐。而在新冠疫情尚未完全结束，餐饮行业多多少少也受到一定程度的冲击的背景下，Butter Bean金逗进驻中国的举措，不仅让国内消费者足不出国便可尽享纯真的新加坡风味，也是品牌布局中国市场版图的重要一步。
那么“Butter Bean金逗”究竟是一家什么一样的餐厅？它的品牌定位和特色优势是什么？进入中国后在本土化打造上有何举措，未来又将如何发展？周末画报网站与BreadTalk集团中国烘焙业务董事总经理 Hoe Keat先生展开对话。
Q&A
Modern Weekly=MW
BreadTalk集团中国烘焙业务董事总经理 Hoe Keat= Hoe Keat
MW：请简单介绍一下Butter Bean餐厅，包括集团背景，餐厅特点，特色单品等。
Hoe Keat：Butter Bean金逗是隶属于国际餐饮集团BreadTalk旗下的一家餐厅，这个名字源于南洋咖啡的烘焙过程——在咖啡豆中加入黄油，使得咖啡迸发出独特风味。尽管多年来西方咖啡广受欢迎，但南洋咖啡仍在许多东南亚人心中具有特殊的地位，它陪伴了很多东南亚人的成长。而黄油也是每种烘焙产品中必不可少的原料，于是，结合我们在南洋咖啡与烘焙中的优势，打造出“金逗”这个品牌。
椰香咖啡拿铁/椰香红茶拿铁
当然“金逗”绝不仅仅只是一家咖啡店，它还供应开放式三明治、创意口感简餐，以及花漾吐司和丰富的小食等多款口味别致的新加坡美食，多种多样的美食品类全面提升了烘焙行业传统与现代相结合的体验，饱含现代气息。
MW：Butter Bean的品牌定位和目标受众是什么？
Hoe Keat：Butter Bean的品牌定位是一家崭新摩登的南洋咖啡和新加坡美食店。从成立之初，Butter Bean金逗就将“活泼趣味”、“积极阳光”、“正能量”融入品牌个性之中，并围绕南洋咖啡和新加坡美食不断升级年轻化生活态度。我们希望以一杯咖啡加一份简餐的组合形式，提升传统与现代创意烘焙产品的搭配体验，并让Butter Bean金逗的目标受众——当下更具消费活力的千禧一代年轻消费者，能够在更加轻松、现代的氛围中开启对话与联系。
MW：在新加坡，Butter Bean颇受年轻消费群体的青睐，您认为Butter Bean成功的关键是什么？
Hoe Keat：我认为，要想赢得年轻消费群体的青睐，需要做到两个方面。其一，要洞悉千禧一代的消费心理。当下的年轻一代非常热爱探索美食，但是单单口味上的满足已经俘获不了他们的心，他们更热衷于探索并体验不一样的美食文化。而Butter Bean金逗不仅是一个可以体验美食的地方，同时，这里也是年轻人的社交场。消费者可以在这里拥有品尝美食、种草打卡，体验新加坡文化等多重体验。
其二，要唤醒年轻人的情感共鸣，打动了年轻消费者。作为新加坡的经典饮料，南洋咖啡承载的是年轻人对饮食的记忆。自19世纪末至今，南洋咖啡已有100年多的历史。早年下南洋打拼的劳动者们在这片土地上落地生根，他们是很早接触欧洲殖民者饮食习惯的一代人。而Butter Bean就是将南洋咖啡与现代创意美食相结合，希望将传统与现代进行融合创新，传递治愈与阳光的正能量。
MW：疫情以来，餐饮行业多少会受到一些影响。Butter Bean进入中国市场的契机是什么？为何选择将中国首家店铺落户上海？
Hoe Keat：虽然疫情过后，餐饮行业受到了一定冲击，但目前的餐饮市场已逐步有序的恢复并焕发新的生机。在一系列的综合考量后，我们选择将Butter Bean落户上海，上海是一座国际化的大都市，餐饮业的发展非常繁荣，有非常多元与包容的美食文化，并且上海的年轻人热衷追求新潮的生活方式，享受探索美食的乐趣，对新鲜事物接受度也比较高。
MW：进入中国市场后，Butter Bean是否会结合本地的饮食习惯作出改良？目前是否有推出，或者将来是否考虑结合本地餐饮推出创意融合菜？
Hoe Keat：在前期的准备上，我们对中国市场的消费者进行了大量的用户调研及人群画像分析。我们在保留传统风味的同时，因地制宜地对当地口味进行一些创新与融合的改良。同时，我们的团队也在尝试研发一些新的菜品，大家也可以期待一下。
香辣咖喱鸡蛋包饭
MW：您个人最喜欢Butter Bean的哪几道菜或饮品？理由是什么？
Hoe Keat：从美味叻沙到清香咖哩，从趣味三明治到花漾吐司， Butter Bean的每一道美食都会为食客带来不同的味蕾体验及治愈能量。而其中，咖啡、土司和三明治是Butter Bean一直以来备受青睐的明星产品。
椰香鲜辣叻沙
创意满满的花漾三明治
我个人比较喜欢的是菜品是香溢鱼柳三明治。制过后的鱼柳金黄酥脆，保留了爽脆口感的同时也充分锁住了来自深海的鲜嫩美味，再搭配上生菜和芝士片，口口惊艳，层次感非常丰富。
香溢鱼柳三明治
另外，南洋咖啡也是一道不可错过的美味，它是东南亚人心中记忆中的味道。Kopi在马来语中的意思是“咖啡”。在杯子里事先放上美味炼乳，再滴入香气四溢的浓缩咖啡，混合开水后便制成了一杯南洋咖啡，原汁原味又回味悠长。
MW：相较于同类餐厅，您认为Butter Bean有哪些特色和优势？
Hoe Keat：我认为强大的集团背景、个性化的美食体验和差异化的赛道选择是Butter Bean所拥有的独一无二的品牌优势。首先，Butter Bean金逗隶属于国际餐饮集团BreadTalk旗下，在餐饮行业有深厚的经验积累。其次，我们在食材的挑选上精益求精，除了选用新鲜的食材外，我们也希望在颜值上下足功夫，做到让“吃”更有趣。再次，目前的咖啡市场竞争非常激烈，我们希望以南洋咖啡为细分切入点，让消费者在这里既可以沉浸式的体验一杯南洋咖啡诞生，也可以品味到创意十足的新加坡美食，领略新加坡风情。
MW：Butter Bean的未来发展规划是什么？是否考虑在中国其他城市开设门店？
Hoe Keat：在未来发展上，我们也会结合自身的专业运营能力、从网点排布能力，及资金、团队、渠道铺设等各个考虑因素来决定之后的开店计划，也希望可以尽快地在其他城市与热爱金逗的消费者见面。
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