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在北京，越来越多的人开始喜欢港式火锅，喜欢的程度早已胜过四川火锅和北京涮肉，前者太辣，后者太淡，而港式火锅的口味刚刚好，而且对涮品更加讲究。一直以粤菜见长的衡山汇最近就开了自己的火锅店。
冬天最该吃的是什么？答案无疑是火锅，当吃腻了铜锅、川锅后，换个口味也是不错的选择。在日本已经有1000多家店的温野菜日式火锅终于进京，店面开在孟京辉的蜂巢剧场楼下，看完戏不出门便能畅快开涮。
说到重庆小面，很多人都会想到一个关于它的评比，称之为“重庆小面50强”。后来与之伴随的，还有一个电视节目。一个胖子在重庆的山路上走来走去，走到快要没有路的时候，突然出现了一家不仔细留意一定会忽略的面店，然而意想不到的是，这种不起眼的小店总是藏着意想不到的美味。这就是重庆小面当中那个“小”字的精髓，这些小面店基本上都是不足十张桌子的小馆子，甚至连电话都没安装。
酒仙桥附近并没有什么好的日餐可供选择，而东隅酒店里的叶书恰好填补了这样的空缺，如今这个季节，他们也推出了应景的冬季菜单。
眼下开始进入火锅的全盛期。各种流派各种风格的火锅店以热腾腾的姿态吸引着来往人群。很多人喜欢火锅，是爱上那股热闹劲。所以火锅通常都和熟悉的人一起吃，围坐一堂让人和人更没有了距离感。不过这两年也开始流行小火锅。其实，不论你是爱大火锅，还是爱小火锅，只是一个喜好问题。
随着冬天的临近，火锅即将成为食客的挚爱。除了以往对铜锅涮肉和四川火锅的热爱之外，今天也可以留意一下潮州火锅，最近嘉美轩精细潮州菜就推出原汁原味的潮州特色火锅。
秋天过后，天气还没冷起来，但在广州消夜一条街的海珠桥底，已开始飘起了浓郁的清汤羊火锅的香味。这是光明顶清汤羊酒家，选的是来自内蒙古的肥羊，是广州少数的一家能一次过吃遍羊的全身的餐厅。
很多知道“天下盐”的人，一定知道黄珂在家中天天摆流水席的故事，但是有一样美味很难在家里制作，那就是正宗地道的重庆火锅，然而这正是许多重庆人最深的乡愁，为了一解愁滋味，他索性开了一家“黄门老灶”。
盛夏，当江浙一带进入“烧烤”状态，西南一隅的重庆也开启了一年一度的“炼炉”模式。重庆是座山城，地形本就不具有很好的散热功能，嘉陵江与长江在城中交汇，江水经炙烤，形成湿热的暑气，凝滞在城市上空。入夜，数不尽的小火炉开始燃烧，火锅底料的味道全城蔓延，钻入毛孔，经历了白天的烘焙，你已被炼成一颗香气四溢的“人丹”。
原来，很多四川的朋友都说北京火锅不靠谱，但是自从杨家之后，北京火锅的氛围开始好转，陆续又开了壹圣园、锦庭。最近又有一家刚开业即获得良好口碑的小米滩开张，把四川火锅的传统发挥得不错。
最近很多人放弃了吃火锅的计划，但如果食材品质有保障，以海鲜和上品牛肉为主的高端火锅餐厅还是有卖点的。洋房火锅新天地店，是继岳阳路老店后的第二间分店。洋房火锅的新店，身处新天地，更有老上海洋房人家的风范。从一楼的木质楼梯走向二楼，眼前是皮质沙发、美式壁炉、欧式酒窖、复古地板，有几分大户人家的感觉，但又不过度奢华。
可能是因为北京的火锅市场越来越大，所以许多曾经开在成都或者重庆的当地品牌也在最近一段时间集中进驻北京。小天鹅火锅就是一家重庆家喻户晓的火锅连锁，只不过对于不经常去重庆的食客来说可能有些陌生，如今他们在蓝色港湾开了北京的第一家店。
适当进补在冬日里必不可少，为身体“充电”之后，才能有足够的能量抵御严寒。不同地域的气候特点和饮食习惯造就了多种多样的冬季进补方式，唯有火锅成为人所共爱、不分地域的全民型美食。
说起火锅，对于北京人来讲最熟悉的可能还是北京的铜锅和川味的麻辣锅，其实这两种口味都比较极致，一个太淡，一个太辣，相比之下，这些年逐渐涌现出来的港式火锅反倒是两种极致口味的中和。
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