品牌爱上中国茶

越来越多的年轻人爱上喝茶，这种趋势正在深刻影响整个茶行业。新消费品牌纷纷入局，茶饮品牌也逐渐回归茶本真。

传统的中国茶热起来了。茶饮品牌围绕传统茶的风味价值和产地价值屡推新品：碧螺知春拿铁、康师傅纯萃零糖高山乌龙、东方树叶黑乌龙茶、元气森林微甜绿茶……不仅如此，品牌们还试图从新中式茶馆中寻找新的增长曲线，奈雪就开了一家专卖传统茶的茶院。

随着新茶饮流行开来，年轻人骨子里对纯茶的热情也正在恢复。他们个性化、多样化的需求也在改变传统茶行业，这对于茶饮品牌和新消费品牌来说，都是一次难得的发展机遇。

慢茶饮打造“第三空间”

奈雪的茶在深圳开了一家“奈雪茶院”，这家新中式茶馆并不卖招牌的芝士葡萄、霸气西柚、玉油柑等时尚新品，卖的是乌龙茶、陈皮白茶、熟普、红茶、花茶等数十种中国传统纯茶品类。

如今，茶饮行业持续内卷，各大品牌都在努力转型。而围炉煮茶、围炉冰茶的火爆，让茶饮品牌意识到了“慢茶饮”带来的新机遇。“慢茶饮”之慢在于煮茶品茗的仪式感，其线下空间的社交体验符合现代消费者对健康和生活品质的追求。新中式茶馆可以实现“慢茶饮”，让茶饮品牌的理念得以在线下落地。

在奈雪的茶之前，茶颜悦色也开始试水新中式茶馆。去年5月，茶颜悦色在长沙开了首家小神闲茶馆，主推的产品有精品挂耳手冲茶和精品原叶现萃奶茶等。目前，在其长沙大本营已开出10家小神闲茶馆。除了探索新的店型外，茶颜悦色也在尝试扩大市场范围，走出长沙。3月在武汉开店，6月将在重庆开店。传统茶企也在着力布局新中式茶馆，大益茶推出了大益茶庭，春伦茶业旗下有“馥源”与“ITEAMO”。

无论是新中式茶饮厂商还是传统中国茶企，都希望借助中式茶馆赋予品牌更多的功能和附加值，以对抗日趋白热化的竞争。选择中式茶馆，一方面可以依托成熟的供应链体系和丰富的茶饮运营经验，在产品上延续“茶”的基因，其商业风险系数相对较低。另一方面，新中式茶馆可供发掘的空间很广阔，消费场景可实现多元拓展。比如在销售纯茶产品和创新茶饮之外，还能进行茶器、琴棋书画等文创产品的陈列，从而增加消费黏性和提升消费体验。同时，还可以充分利用空间，结合年轻人的社交需求，举办交流会、读书会、艺术展览等，提升门店热度，促进消费增长。

新中式茶馆这两年热度持续走高，不仅吸引众多品牌下场，还涌现了一批黑马，比如拿到4轮融资开出13家门店的煮葉、获得2轮融资开出9家门店的tea'stone。

tea'stone在运营上非常注重空间的塑造与消费者习惯的养成。门店选址于一线或新一线城市的核心商圈，走的是一店一景的设计风格，在体现中式元素的基础上，也注重融入当地的地域文化。tea'stone瞄准了“小白”与老茶客之间的消费人群，通过强调产品展示和网红属性建立独特识别性和记忆度。 

tea'stone提供了来自全国18个核心茶产区的108种纯茶的产地、风味、工艺、形态等的专业解读，消费方式主要为一人一席，含一炉、一壶、一杯、一点心、一（茶叶解读）卡片。以热度和销量来衡量，tea'stone是成功的。从网络热度来看，在小红书有2800篇笔记，其中有探店的、打卡的，收获了大量的点赞和收藏。从门店销售情况来看，深圳万象城店开业3个月，月销售额就达到了近150万元人民币，会员复购率在70%以上。

此外，一些奢侈品牌也在积极打造第三空间，将茶、空间、社交不断融合，创造更多的价值。一向擅长讲述东方故事的中国奢侈品牌 SHANGXIA 上下在成都远洋太古里店打造首个茶饮空间“上下茶事”，以“鸡尾茶”的概念创造出“五行茶”系列茶饮。别样的茶饮方式和时尚潮流的设计，更好地满足了消费者日益增长的多元化、精细化和个性化的场景服务需求，为他们带来了更好的购物体验。

依托第三空间消费群体的增长，新中式茶馆的发展值得期待。必须提醒的是，新中式茶馆投资成本高，运行成本高，回报周期长，要想获得长远发展，品牌需要足够的商业智慧。

以茶为灵感的跨界创新

除了茶饮品牌，其他行业的品牌也留意到了中国茶热潮，希望从历史悠久、内涵丰富的茶文化中汲取灵感。

近日，全球乳制品旗舰品牌Elle & Vire Professionnel®爱乐薇在上海举办“卓越之旅”私享会，携手米其林多星主厨Pierre Gagnaire，带来一场中西灵感碰撞的味蕾之旅，以源自法国诺曼底的爱乐薇Excellence 超高温灭菌稀奶油为根基，结合中式茶的灵感、意境和精神，精心打造独具匠心和文化意蕴的创意甜品，呈现全新“Paths of Excellence卓越之旅”的品牌理念。

Elle & Vire Professionnel® 爱乐薇在上海举办“卓越之旅 ”私享会，其创意甜品融入了中国茶元素

拥有数千年历史的中国茶不仅是一种饮品，更是一种文化和哲学的体现，随四季更迭呈现不同的茶叶品种与品鉴方式。作为爱乐薇Excellence超高温灭菌稀奶油的忠实用户和合作厨师，Pierre Gagnaire将中国优质产地的白茶、黄茶、红茶和绿茶与来自诺曼底的爱乐薇Excellence 超高温灭菌稀奶油产品相结合，创作出6款别具一格的甜品，以茶乳交融的独特韵味，精准诠释了Elle & Vire Professionnel®爱乐薇“Paths of Excellence卓越之旅”品牌理念的4层内涵。

而“口味出众，品味美好”是“Paths of Excellence卓越之旅”的精髓所在，将各种中国茶鲜明独特的口感和味道与稀奶油醇厚搭配，打造出众口味和源于自然的品质风味，呈现出中西烹调艺术灵感碰撞的独特效果，成功助力爱乐薇Excellence、中国茶、Pierre Gagnaire米其林餐厅三大品牌的传播，并且带来品牌价值的提升，可谓一举三得。

 运动品牌安踏的茶跨界游戏跨得更远。去年，安踏推出千禧 4“茶”新品，将茶文化元素融入鞋身、鞋盒设计，让人眼前一亮。鞋子参考了茶饼元素，整体采用浅色设计，并以两叶一芽的茶叶之形设计专属Logo。鞋面运用茶多酚的生物基环保纱线还原茶叶的纹路。鞋底则运用废弃的茶叶梗，在减少发泡产生不适气味的同时赋予鞋底茶叶的清香。包装的鞋盒还模仿了六角茶罐器形。

安踏将传统茶文化的创意具象化到产品上，让年轻人看到了品牌的文化张力，迸发出更多元的可能。这既是与年轻消费者喜好的对接，也是对茶文化的传承。 

国际奢侈品牌也非常看重中国的茶文化，纷纷推出了以茶为灵感的产品。Armani以玉龙雪山和茶文化发源地云南为灵感，推出名为“玉龙茶香”的香氛；Chanel推出以中国红山茶花为主打成分的护肤品系列；LVMH集团打造以中国的珍稀普洱茶为原料的护肤品牌CHALING茶灵……奢侈品牌灵敏地捕捉到了爱茶、喝茶所代表的雅致生活方式，着力挖掘出一批高端茶生活方式群体的潜在消费能力，为奢侈品牌拓宽了适配空间。

挖掘茶文化更深的底蕴

相较于咖啡而言，茶确实更受国人青睐。艾媒数据显示，2022年我国有超过90%的消费者有饮茶经历，其中保持每日喝茶习惯的消费者占47.5%，43.8%的消费者表示每周的喝茶频率会保持在2～3次。

而且，中国传统茶已不再是中老年人的专属饮品，如今的年轻人也越来越喜欢喝它。据新华网联合中国农业科学院茶叶研究所、奈雪的茶共同发布《2022年新式茶饮高质量发展报告》，在被调查的90后中，有74.25%的人表示在喝过新式茶饮之后，愿意尝试更多的中国传统原叶茶，有34.81%愿意在新式茶饮店中购买原叶茶产品。

中国拥有全世界最优质的茶园之一

到年轻人聚集的小红书上搜索关键词“茶”，显示有963万+篇笔记，5万+件商品。可见，喝茶观念已经牢牢刻在中国人的DNA里了。

但是茶饮品牌大都聚焦于产品的功能性、品牌故事和形象等传播点，并没有真正从茶文化入手对其进行解构，从而为大众带来全新的、更好的体验与感受。

寺庙咖啡的爆火除了跟风，还因为寺庙方用心挖掘佛文化中的精妙元素，通过巧妙的解构制造反差的效果，吸引年轻人打卡尝鲜。然而，与寺庙相伴的茶却没有抓住这股热潮，未免可惜。

电视剧《梦华录》在去年热播，剧里出现的“茶百戏”“点茶”“斗茶”等文化颇受观众关注。这样的热度和话题度吸引了喜茶和奈雪的茶与其进行合作。喜茶与《梦华录》合作推出两款特调茶饮，并在4家线下门店举办快闪活动，顾客可在店内体验剧中于茶汤上作画的“茶百戏”技艺。奈雪的茶则推出一款《梦华录》联名新品及糕点。

从品牌关联度来看，以创业开茶坊为故事主线的《梦华录》非常适合与茶饮品牌做联名，可以从产品层面回归经典，致敬中国传统的优秀茶文化，进而加强品牌的茶这一核心基因。在将茶文化融入线上线下全方位体验的同时，又为传统茶文化注入了新活力、赋予了新的表现形式，这些新创意、新玩法让喝茶这件事变得很有趣，能吸引年轻人参与其中，感受和体验茶文化。

品牌利用消费者对中国传统茶文化的认同，将之引导至对自身品牌价值的认同，同时帮助茶文化获得新发展。但是，好的传统文化营销不是将品牌与传统文化简单组合起来，而要在传统文化的基础上推陈出新，用创意和创新去打动消费者。

今年，梦幻西游IP与福鼎茶旅开启战略联动。在这次的合作中，双方共同推出以“梦幻西游IP助力弘扬白茶文化”为主题的官方茶旅联动宣传片、太姥山景区实体“梦幻仙界茶馆”、联名茶礼盒、茶宠手办等。从合作中可以看出，双方并不是简单地组合，而是深度发掘茶文化精华并进行创新性表达。这次联动实现了破圈传播的效果，福鼎茶旅借助梦幻西游IP 强大的传播力，为传统白茶文化实现多维度赋能，让年轻的玩家群体切实了解到福鼎厚重的文化底蕴及宜人的自然风光，撬动传统茶文化在年轻消费者心中的诉求。梦幻西游激发了受众群体对IP的认可和好感，提升了IP的影响力和商业价值，进一步拓展了受众圈层。

茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。这是当代年轻人向往的生活方式，品牌需要做的就是抓住这个风口。

Q&A

Q =《周末画报》

D = 西诺迪斯总经理

范昊德 (Denis VERGNEAU) 

P=米其林多星主厨

Pierre Gagnaire 

Q：茶原料运用于法餐的创新度如何？

P：非常新颖。事实上，茶原料应用于法餐的情况并不多见，因为茶和奶油要完美融合是有较高难度的。在法国，我曾用英国茶做试验，但口感不是很美妙。来中国品尝了黄茶等多款中式茶后，感觉非常好，又经过多次的探索和改进，终于能与稀奶油碰撞出最理想的效果。这让我感到很满足。我说这些并非专门针对哪国的茶，只是客观陈述，它只与厨师、厨艺这类问题相关。

Q：在与中国茶的结合中，Elle & Vire Professionnel®爱乐薇体现出品牌“卓越之旅”的哪些内涵？

D：西诺迪斯作为爱乐薇在中国市场的独家代理经销商，一直致力于将中国本土风物与法国专业乳品技术相结合，为厨师的创意巧思提供无限可能。首先，“风土之宜，专业相承”体现了讲究产地的中式茶与爱乐薇Excellence 超高温灭菌稀奶油同属地道风物，突出了爱乐薇品牌的诺曼底背景和专业乳品技术。其次，“管理有度，和谐自然”突显了我们对食材选择、生产制造和环境保护都非常重视。而“分享热爱，共抵卓越”强调了创作者的热情和创造力。最后，“口味出众，品味美好”则是“Paths of Excellence卓越之旅”的精髓所在，将白茶、黄茶、红茶和绿茶鲜明独特的口感和味道与稀奶油的醇厚搭配，打造出众口味和源于自然的品质风味。

Q：这类中西合璧的创新会越来越多吗？

D：中法都是举世闻名的美食大国，乳制品、甜点是法国特产，而茶则是中国元素的突出代表。我们很乐意将两国更多优质的食材和文化对接起来，实现强强联合的增益效果。

Q：西诺迪斯将如何进一步提升公司作为中国领先的高质量食品供应商的地位？

D：我们与雀巢等企业一样，不仅提供食材，还为饮食机构提供优质的餐饮解决方案。目前，西诺迪斯已分别在上海、北京和深圳打造了专业厨房、食品剧院和厨师工作室，拥有19名大厨的专业“非凡星厨”团队，为客户提供各类配方研发解决方案和技术指导。此外，西诺迪斯隶属的法国Savencia集团还拥有一个技术培训中心，为世界各地的厨师提供专业的培训课程和美食灵感，着力培养优秀的年轻烘焙人才——如果他们都不喜欢自己的工作，怎么可能为消费者创造出美好的食品？

撰文—林晓月 

编辑—邹健